Faszination Kochen UG | Rezept Crème Anglaise

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Der Klassiker in der Konditorei. Ohne Crème Anglaise würde so manches Gericht nicht so toll sein. Die etwas schwere Créme ist Crème unter den Crèmes. Die Sahnigkeit ist überwältigen, der Schmelz ist der Beste.



Vanilleparfait_mit_Pfirsich

Crème Anglaise

Crème  French

Eier Laktose

(91)

5 Std. 12 Min.   12 Min.   65  einfach  Vegetarisch 


Zutaten

20
Stk.
Eigelb
360
g
Zucker
1000
ml
Sahne
1000
ml
Milch
2
Stk.
Vanille
etwas
Zucker

Inhaltsstoff 100g

Energie:
243
kCal
1015
kJ
Fett:
18
g
KH:
18
g
Eiweiß:
5
g

Zubereitung
Die Sahne und die Milch mit der Vanille in einem Topf aufkochen und ziehen lassen. Den Zucker und das Eigelb schaumig schlagen und die noch kochende Flüssigkeit mit dem Ei vermengen. Die Eimasse zur Rose abziehen, passieren und in einen Spritzbeutel füllen.


Geräte

1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Schneebesen  ,   1 x Schüssel  ,   1 x Schneidebrett  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Spritzbeutel    

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