Faszination Kochen | Rezept - Blutorangensorbet

Sorbet ist eine halb gefrorene Speise aus Fruchtsaft, Fruchtpüree und Zucker. Klassisch ist der Zitronensorbet. Sorbets, die anstatt aus Fruchtsaft aus Champagner oder Wein gemacht werden, sind auch sehr lecker. Die Grundmasse wird während des Gefrierens mehrfach umgerührt, um das Sorbet geschmeidig zu halten. Sorbets sind häufig Teil eines mehrgängiges Menü, da sie die Verdauung anregen.

Blutorangensorbet

Sorbet French

Eier

★ ★ ★ ★ ★ (451)

2 Std.31 Min. 11 Min. 21 einfach

Zutaten

1000

Blutorangensaft

200

Zucker

Blatt

Gelatine

Eiweiß

Stk.

Orange

Inhaltsstoff 100g

Energie:

kCal

381

Fett:

KH:

Eiweiß:

Zubereitung
Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Die Orangen reiben und den Abrieb mit der Gelatine und 50ml Blutorangensaft in einem Topf erwärmen.
Die gelöste Gelatine, den Zucker und den restlichen Blutorangensaft mixen bis der Zucker restlos mit der Flüssigkeit emulgiert ist. Die Flüssigkeit kalt stellen und das leicht angeschlagen Eiweiß unterheben. Das Sorbet in der Eismaschine herstellen.

Geräte

1 xTopf Topf , 1 xTeigschaber , 1 xHerdplatte , 1 xStabmixer , 1 xSchüssel , 1 xSchneebesen , 1 xEismaschine