Faszination Kochen UG | Rezept Marshmallow

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Der Klassiker aus Amerika. Eigentlich total pervers aber immer wieder lecker. Marshmallows sind einfach nur Eiweiß, Gelatine und Zucker. Aber karamellisiert ist es einfach der Hammer.



Placeholder

Marshmallow

Süßwaren  America

Eier

(66)

6 Std. 44 Min.   29 Min.   54  mittel 


Zutaten

500
g
Zucker
350
g
Wasser
1
El
Glucose
30
g
Gelatine
2
El
Orangenblütenwasser
2
Stk.
Eiweiß
 
100
g
Puderzucker

Inhaltsstoff 100g

Energie:
239
kCal
997
kJ
Fett:
1
g
KH:
56
g
Eiweiß:
4
g

Zubereitung
Die Gelatine in dem Wasser einweichen. Den Zucker mit dem Wasser auf 127°C aufkochen und dann die Gelatine darin auflösen. Das Eiweiß aufschlagen und den heißen Zuckersirup unter standigen schlagen dazugeben. Die Masse steif schlagen und das Orangenblütenwasser dazugeben.

Eine flache Form mit Backpapier auslegen und grob mit Puderzucker bestreuen. Die Masse auf den Puderrzucker geben und luftdicht verschließen.


Geräte

1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Backpapier  ,   1 x Form    

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