Faszination Kochen UG | Rezept - Brioche

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Das traditionelle Brot aus Frankreich kann für herzhafte und süße Speisen verwendet werden. Es ist ein fetter Hefeteig, der luftig locker gebacken wird und eine goldgelbe Färbung hat. Meiner Meinung ist das beste Brioche getoastet. Die knusprige Kruste und das saftige, luftige Innere passt perfekt zu Terrinen, Pasteten und Crèmes.



Brioche

Brioche

Brot  French

Gluten Eier Laktose 

★ ★ ★ ★ ★ (864)

7 Std.11 Min.   11 Min.   33  mittel  Vegetarisch 


Zutaten

1000
g
Mehl
12
Stk.
Ei
100
g
Zucker
150
ml
Milch
90
g
Hefe
500
g
Butter
20
g
Salz
1
Stk.
Ei
etwas
Zucker

Inhaltsstoff 100g

Energie:
331
kCal
1383
kJ
Fett:
19
g
KH:
32
g
Eiweiß:
9
g

Zubereitung
Den Zucker und die Hefe in warmer Milch auflösen. Das Mehl mit der Milch und den Eier verkneten. Zum Schluss die Butter und das Salz mit dem Teig verkneten und den entstandenen Teig gehen lassen. Wiederholt den Teig kneten und gehen lassen.
Die Formen buttern und zuckern und den Teig nochmals kneten. Den Teig maximal bis zur Hälfte einfüllen und mit einer Ei-Zucker-Wasser-Glasur abglänzen. Den Teig gehen lassen bis dieser auf 3/4 der Form aufgegangen ist und dann bei 200°C goldbraun backen.


Geräte

1 xRührgerät  Rührgerät,   2 xSchüssel  Schüssel,   1 xTeigschaber  Teigschaber,   3 xBrotform  Brotform,   1 xPinsel  Pinsel,   1 xBackofen  Backofen  

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