Faszination Kochen UG | Rezept Passionsfrucht-Marshmallow

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Eine lecker Variante des Marshmallows. Die Passionsfrucht gleicht die dominate Süße eines Marshmallows aus und macht es zum Geschmackserlebnis.



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Passionsfrucht-Marshmallow

Süßwaren  French

Eier

(76)

13 Std. 31 Min.   1 Std. 11 Min.   203  mittel 


Zutaten

720
g
Passionsfruchtpüree
80
g
Gelatine
2000
g
Zucker
960
g
Wasser
1
Prise
Salz
8
Stk.
Eiweiß
 
Etwas
Puderzucker

Inhaltsstoff 100g

Energie:
891585
kCal
3730390
kJ
Fett:
164
g
KH:
210836
g
Eiweiß:
11595
g

Zubereitung
Die Gelatine im kalten Wasser quellen lassen. Den Zucker mit dem Wasser auf 127°C aufkochen und Gelatine dazugeben. Das Eiweiß mit dem Salz aufschlagen und die heiße Zuckermasse in das Eiweiß einfließen lasssen.
Die Rohmasse in eine Form mit Puderzucker besteubten Backpapier gießen und luftdicht im auskühlen lassen.


Geräte

1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Kochlöffel  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Rührgerät  ,   1 x Form  ,   1 x Sieb  ,   1 x Form    

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