Faszination Kochen UG | Rezept - Tomatensorbet

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Sorbet ist eine halb gefrorene Speise aus Fruchtsaft, Fruchtpüree und Zucker. Klassisch ist der Zitronensorbet. Sorbets, die anstatt aus Fruchtsaft aus Champagner oder Wein gemacht werden, sind auch sehr lecker. Die Grundmasse wird während des Gefrierens mehrfach umgerührt, um das Sorbet geschmeidig zu halten. Sorbets sind häufig Teil eines mehrgängiges Menü, da sie die Verdauung anregen.



Tomatensorbet

Tomatensorbet

Sorbet  French

Eier

(1129)

4 Std.47 Min.   17 Min.   25  einfach 


Zutaten

2000
g
Tomate
90
g
Olivenöl
etwas
Salz
etwas
Zucker
etwas
Schwarzer Pfeffer
etwas
Basilikum
3
g
Gelatine
25
g
Eiweiß
10
g
Glucose

Inhaltsstoff 100g

Energie:
63
kCal
261
kJ
Fett:
5
g
KH:
4
g
Eiweiß:
2
g

Zubereitung
Die Gelatine im kalten Wasser quellen lassen. Die Tomaten klein schneiden und zusammen mit dem Olivenöl, der Gelatine, dem Pfeffer, dem Basilikum, dem Salz und dem Zucker aufkochen.
Den Ansatz kurz mixen und durch ein grobes Sieb passieren. Die Masse kalt stellen und das Eiweiß und die Dextrose in die kalte Masse geben. Die Masse glatt rühren und das Sorbet in der Eismaschine herstellen.


Geräte

1 xSchneidebrett  Schneidebrett,   1 xKochmesser  Kochmesser,   1 xTopf  Topf,   1 xHerdplatte  Herdplatte,   1 xStabmixer  Stabmixer,   1 xSieb  Sieb,   1 xEismaschine  Eismaschine  

Druckversion als Email

Ähnliche Rezepte

Ananassorbet Tomatensorbet,    Apfelsorbet Tomatensorbet,    Apfelsorbet (grün) Tomatensorbet,    Birnensorbet Tomatensorbet,    Blutorangensorbet Tomatensorbet,    Brennnessel-Thymiansorbet Placeholder,    Rosenwassersorbet Placeholder,    Zitronensorbet Tomatensorbet,    Champagnersorbet Placeholder,    Joghurt-Limonensorbet Tomatensorbet,    Sauerkirschgranite Placeholder,    Limonengranité Placeholder,    Rhabarbersorbet Tomatensorbet,    Grapefruitsorbet Placeholder,    Lavendelsorbet Placeholder,    Mangosorbet Tomatensorbet,    Orangensorbet Placeholder,    Zitronengrassorbet Tomatensorbet,    Zitronensorbet Tomatensorbet,    Ingwergranité Placeholder,    Apfelsorbet Tomatensorbet,    Passionsfruchtsorbet Placeholder,    Erbsensorbet Tomatensorbet,    Milchsorbet Placeholder,    Limonen-Grapefruitsorbet Placeholder,    Himbeersorbet Tomatensorbet,    Tomatensorbet Tomatensorbet,    Red Peppersorbet Placeholder,    Mandarinensorbet Placeholder,    Champagnersorbet Tomatensorbet,    Holunderblütensorbet Placeholder,    Schokoladensorbet Placeholder,    Cassissorbet Tomatensorbet,    Mangosorbet Tomatensorbet,    Cassisgranité Tomatensorbet,   



Kontakt

We love our Costumers!

Kontaktieren Sie uns.

Hamburg, Deutschland

Mannheim, Deutschland