Faszination Kochen UG | RezeptLachsfilet confiert mit Miesmuscheln und Fenchel

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Ein absoluter Favorit von mir. Leckerer Lachs, perfekt gegart, mit intensiven Miesmuscheln und frischen knackigen Fenchel ist einfach nur wunderbar. Die Kresse gibt ein bisschen extra Aroma.



Lachs_mit_Miesmuschel_und_Fenchel

Lachsfilet confiert mit Miesmuscheln und Fenchel

Fisch  German

Laktose Sellerie Schwefel Weichtiere Fisch

(61)

49 Min.   34 Min.   16  einfach 


Zutaten

0.5
Stk.
Lachs
5
Stk.
Fenchel
250
g
etwas
Rote Daikon-Kresse
etwas
Gartenkresse
etwas
Balsamico Bianco
etwas
Olivenöl
etwas
Salz
etwas
Puderzucker

Inhaltsstoff 100g

Energie:
111
kCal
461
kJ
Fett:
9
g
KH:
3
g
Eiweiß:
9
g

Zubereitung
Den Lachs filetieren, die Gräten ziehen und die Haut sowie die dunklen Stellen entfernen. Den Lachs in Portionen teilen und würzen. Ein Topf mit Olivenöl auf 50°C erwärmen und den Lachs darin garen.
Die Miesmuscheln mit der Nage in einem Topf erwärmen, abschütten und die Sauce aufschäumen. Den Fenchel von dunklen Stellen entfernen und dünn auf dem Gemüsehobel schneiden. Die Scheiben in eine Schüssel geben und mit Balsamico, Puderzucker, Salz und Olivenöl marinieren.
Den Salat ggf. kurz erwärmen und dann im Zentrum anrichten. Den confierten Lachs abzupfen und auf den Salat geben. Die Miesmuscheln auf dem Lachs drapieren und kräftig mit der Sauce nappieren. Zum Schluss noch bisschen Kresse als Dekoration.


Geräte

2 xTopf  ,   2 xHerdplatte  ,   1 xStabmixer  ,   1 xSchüssel  ,   1 xGemüsehobel  ,   1 xSchere  ,   1 xKochmesser  ,   1 xSchneidebrett    

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