Faszination Kochen UG | RezeptTapas Schweinebauch Bambus

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Lecker, Lecker, Lecker. Zarter Schweinebauch auf knackiger Bambusmatte. Ein frischerer Geschmack durch die leichten Bambusherzen. Eine kräftige dunkle Sauce vom Schwein rundet den Snack ab.



Tapas_Schweinbauch_Bambus

Tapas Schweinebauch Bambus

Tapas  German

Gluten Soja Sellerie Schwefel

(61)

1 T.12 Std.17 Min.   17 Min.   12  einfach 


Zutaten

300
g
Schweinebauch
1
Dose
Bambussprossen
etwas
Salz
etwas
Schwarzer Pfeffer
etwas
Balsamico Bianco
etwas
Olivenöl
etwas
Kerbel

Inhaltsstoff 100g

Energie:
252
kCal
1053
kJ
Fett:
25
g
KH:
3
g
Eiweiß:
7
g

Zubereitung
Den Schweinebauch Haut leicht einschneiden und vom Knorpel befreien. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, im Vakuumbeutel legen und vakuumieren. Das Fleisch Sous-Vides bei 65°C im Wasserbad für 36 Stunden garen. Alternativ im geschlossenen Bräter im Backofen bei 85°C garen.
Die Bambussprossen abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Streifen kräftig mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Olivenöl anmachen. Den Kerbel waschen, zupfen und fein schneiden. Den Salat mit dem Kerbel vermengen und ziehen lassen.
Den Bauch in Portionen schneiden und auf der Hautseite braten bis sie kross ist. Den Braten glasieren und die Jus erhitzen. Den Salat zentral anrichten und den Bauch darauf drapieren. Etwas Jus auf das Gericht geben und servieren



Geräte

1 xVakuumbeutel  Vakuumbeutel,   1 xVakuumierer  Vakuumierer,   1 xSous Vide Garer  Sous Vide Garer,   1 xSchneidebrett  Schneidebrett,   1 xKochmesser  Kochmesser,   1 xSchüssel  Schüssel,   12 xTapasteller  Tapasteller  

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