Faszination Kochen UG | Rezept - Tapas Lachscarpaccio mit Meerrettich

Tapas Lachscarpaccio mit Meerrettich

Tapas  Italian

 

★ ★ ★ ★ ★ (518)

3 Std.22 Min.   22 Min.   16  einfach 

Zubereitung
Den Lachs filetieren, die Gräten ziehen und die Haut sowie die dunklen Stellen entfernen. Den Lachs in Klarsichtfolie einrollen, so dass eine Wurst entsteht. Die Lachs-Wurst einfrieren. Den Meerrettich mit etwas Crème Fraîche vermengen und würzen.
Die Teller mit dem Zitronenöl betreufeln und mit etwas Salz bestreuen. Den eingefrorenden Lachs auf der Aufschnittmaschine dünn aufschneiden und auf den Tellern verteilen. Die Carpaccio würzen und mit Zitronenöl beträufeln. Die Crème auf das Carpaccio spritzen und Gartenkresse darüber verteilen

Geräte

1 xKochmesser  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xGrätenzange  ,   1 xAufschnittmaschine  ,   1 xFrischhaltefolie  ,   16 xTapasteller    

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