Faszination Kochen UG | Rezept - Jakobsmuschel mit Rote Beete und Wasabi

Jakobsmuschel mit Rote Beete und Wasabi

Warme Vorspeise  German

 

★ ★ ★ ★ ★ (858)

46 Min.   31 Min.   4  einfach 

Zubereitung
Die Jakobsmuschel mit einem Buttermesser aufschneiden. D.h. das Messer an der flachen Muschelseite einstechen und den Muskel durchtrennen. Den Muskel an der Unterseite abtrennen und Innereien entfernen. Den Rogen für ein anderes Gericht verwenden.
Die Muschel mit Salz und Puderzucker würzen und in einer Pfanne scharf anbraten. Etwas Butter aufschäumen und die Muschel arosieren. Die Rote Beete schneiden und in einen Topf geben. Mit Puderzucker und Salz würzen und erwärmen. Die Äpfel in Streifen schneiden und mit etwas Zitronensaft marinieren. Die Nage erwärmen und den Wasabi hinzugeben. Die Sauce aufschäumen. Die Rote Beete in auf den Teller geben und die Jakobsmuschel darauf drapieren. Den Teller mit Wasabischaum füllen und mit Apfelstreifen dekorieren.

Geräte

2 xTopf  ,   1 xStabmixer  ,   1 xPfanne  ,   3 xHerdplatte  ,   1 xKochmesser  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xHauptgangmesser  ,   1 xSuppenteller  ,   1 xVorspeisengabel  ,   1 xVorspeisenlöffel    

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