Rezept Aprikosensabayon

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REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Die Zabaione, oder Sabayon genannt, ist eine Nachspeise der italienischen Küche. Es bezeichnet eine feine Weinschaumcreme, bei der zuerst Eigelb und Zucker weißschaumig geschlagen werden. Anschließend werden Aromen wie Marsala, Fruchtpürees oder ähnliches dazugegeben. Die Mischung wird dann im Wasserbad schaumig geschlagen. Serviert wird der Schaum im Glas oder als Topping.

Aprikosensabayon

Sauce

Eier Schwefel

★ ★ ★ ★ ★ (89)

20 Min. 15 Min. 19 mittel Vegetarisch

Zutaten

200

Weißwein

Aprikosenbrand

100

Zucker

120

Eigelb

Inhaltsstoff 100g

Energie:

262

kCal

1095

Fett:

KH:

Eiweiß:

Zubereitung
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und in einer Schüssel Eiswasser vorbereiten. Die Zutaten über dem heißen Wasserbad steifschlagen und anschließend über dem Eisbad kalt schlagen.

Geräte

1 x Topf , 1 x Herdplatte , 2 x Schüssel , 1 x Teigschaber , 1 x Schneebesen , 1 x Eis