Faszination Kochen | Rezept

Rhabarber-Gelee, Zartrosa und voller Aroma. Rhabarber und Vanille eine unschlagbares Duo, Ich liebe Rhabarber, direkt vom Acker ins Glas. Dieses feine Gelee schmeckt köstlich zu französischem Croissants oder auch als Begleitung zu Käse.

Rhabarbergelee

Konserven German

★ ★ ★ ★ ★ (361)

2 Std.18 Min. 18 Min. 14 einfach

Zutaten

2000

Rhabarber

1000

Wasser

1000

Gelierzucker 1:1

Stk.

Zitrone

Stk.

Vanille

Inhaltsstoff 100g

Energie:

152

kCal

634

Fett:

KH:

Eiweiß:

Zubereitung
Den Rhabarber putzen, waschen und klein schneiden. Rhabarber mit dem Wasser in einen Topf geben und gut vermengen. Unter ständigem Rühren die Rhabarbermasse zum Kochen bringen, den entstehenden Schaum degraissieren und weiter köcheln lassen bis der Rhabarber weich ist.
Ein großes Sieb mit einem Passiertuch auslegen, den Rhabarber hineingeben, mit einem Topf beschweren und mindestens 1 Stunde mit einer Schüssel darunter abtropfen lassen.
Vom Rhabarbersud 1,5 kg abwiegen und in einen sehr großen Topf geben. Von der Zitrone eine große Zeste reißen und die Zitrone pressen. Die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Die Zitrone, die Vanilleschote und den Gelierzucker mit dem Rhabarbersaft verrühren.
Den Sud aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen. Den entstehenden Schaum degraissieren und für 5 Minuten weiter köcheln lassen bis kein Schaum entsteht. Das Gelee passieren und die Gelierprobe mit einem kalten Teller machen. Das Vanillemark mit dem Gelee vermengen und nochmals aufkochen.
Das fertige Gelee kochend heiß in die sterilen Gläser füllen, verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen und zügig und vollständig abkühlen lassen.

Geräte

1 xGemüsemesser , 1 xKochmesser , 1 xSchneidebrett , 1 xSieb Sieb , 1 xPassiertuch , 1 xTopf Topf , 14 xEinmachglas