Faszination Kochen UG | RezeptAustern Klassisch

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Der absolute Klassiker unter den Austernspeisen. Eiskalt serviert und mit etwas Essig, Zitrone oder Tabasco ist jeder heiße Sommertag gerettet. Ich empfehle einem ungeübten Austernesser nur ein halbes Dutzend zu essen obwohl sie so lecker sind.



Austern_klassisch

Austern Klassisch

Muscheln  French

Gluten Laktose Schwefel Weichtiere

(108)

16 Min.   16 Min.   3  einfach 


Zutaten

3
Stk.
Auster
1
Stk.
Zitrone
1
Stk.
Schalotte
50
g
Pumpernickel
etwas
Rotweinessig
etwas
Tabasco
etwas
Pfeffer
etwas
Butter

Inhaltsstoff 100g

Energie:
174
kCal
725
kJ
Fett:
6
g
KH:
14
g
Eiweiß:
8
g


Zubereitung
Die Auster öffnen, d.h. die Auster fest mit einem Tuch greifen und das Austernmesser am Scharnier ansetzen. Das Messer tief in das Scharnier stechen und mit einer kleinen Schraubbewegung aushebeln. Das Messer sauber machen und seitlich an der oberen Schale den Muskel durchtrennen. Schorf und kleine Stücke mit einem feuchten Pinsel abbürsten und ebenso den Muskel an der Unterseite der Muschel durchtrennen. Immer prüfen ob die Auster frisch ist. Riecht diese komisch lieber entsorgen!
Die Schalotte schälen und in feine Brunoise schneiden. Dann mit etwas Rotweinessig und Pfeffer vermengen. Das Pumpernickel mit Butter bestreichen und kalt stellen. Die Zitrone quer im Zickzack scheiden und öffnen.
Gecruchten Eis in einen tiefen Teller geben und die Austern darauf drapieren. Eine Auster mit etwas Schalottenessig marinieren, eine andere mit Zitrone beträufeln und die letzte mit etwas Tabasco bespritzen.


Geräte

1 xGeschirrtuch  Geschirrtuch,   1 xAusternmesser  Austernmesser,   1 xPinsel  Pinsel,   1 xSchneidebrett  Schneidebrett,   1 xKochmesser  Kochmesser,   1 xSchüssel  Schüssel  

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