Faszination Kochen UG | Rezept - Gemüsefond(dunkel)

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Das Grundrezept für Gemüsefond ist praktisch, um schnell dunkle Saucen ohne grossen Aufwand zubereiten zu können. Er ist eine Brühe mit geröstete Zutaten d.h. der Fond schmeckt intensiv nach Gemüse, ist aber in der Regel trüb.



Gemuesefond

Gemüsefond(dunkel)

Fond  German

Sellerie 

★ ★ ★ ★ ★ (2819)

41 Min.   11 Min.   3  einfach  Vegan 


Zutaten

2
Stk.
Zwiebel(rot)
6
Stk.
Karotte
1
Stk.
Sellerie
250
g
Champignon
2
Stk.
Lauch
2
El
Tomatenmark
4000
ml
Wasser
etwas
Öl
etwas
Schwarzer Pfeffer
etwas
Thymian
etwas
Salz

Inhaltsstoff 100g

Energie:
12
kCal
49
kJ
Fett:
1
g
KH:
2
g
Eiweiß:
8
g


Zubereitung
Zwiebeln schälen und klein schneiden. Zuerst die Zwiebeln mit Butter im Topf mit Farbe anschwitzen.
Karotten und Sellerie schälen und klein schneiden. Den Lauch putzen und ebenfalls klein schneiden. Das Gemüse ohne Lauch im Topf rösten. Etwas Tomatenmark dazugeben, rösten und den Lauch anschwitzen.
Den Ansatz mit dem Wasser auffüllen, aufkochen und degraisssieren. Den entstandenen Fond drei Stunden ziehen lassen, die Aromen dazugeben und passieren.


Geräte

1 xSchneidebrett  Schneidebrett,   1 xKochmesser  Kochmesser,   1 xSparschäler  Sparschäler,   1 xTopf  Topf,   1 xHerdplatte  Herdplatte,   1 xSieb  Sieb,   1 xSchöpfkelle  Schöpfkelle  

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