Faszination Kochen UG | Rezept - Koriandervinaigrette

Koriandervinaigrette

Dressing  Japanese

 

★ ★ ★ ★ ★ (564)

7 T.1 Std.47 Min.   59 Min.   173  mittel  Vegetarisch 

Zubereitung
Knoblauch und Ingwer schälen und kleinschneiden. Knoblauch, Koriander, Ingwer, Kümmel, Curry und Zitronengras anschwitzen und mit dem Reisessig ablöschen. Den Ansatz mit der Sojasauce auffüllen und sämig reduzieren lassen. Zur Reduktion den Fond, den Limettensaft und den eingelegten Ingwer dazugeben und köcheln lassen. Den Sud auf einen Liter Flüssigkeit reduzieren.
Traubenkern-, Distel-, Sesam- und das Olivenöl dazugeben und vermengen.Die Vinaigrette eine Woche lichtdicht und kalt im Kühlschrank ziehen lassen. Die Flüssigkeit passieren und ggf. nochmals abschmecken.

Geräte

1 xTopf  ,   1 xHerdplatte  ,   1 xTeigschaber  ,   1 xSieb  ,   1 xEimer  ,   1 xKochmesser  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xSparschäler  ,   1 xPresse    

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