Faszination Kochen UG | Rezept - Dreikornbrot

Dreikornbrot

Brot  German

 

★ ★ ★ ★ ★ (362)

1 Std.21 Min.   31 Min.   1  mittel 

Zubereitung
Wasser erhitzen und mit Roggenschrot und Leinensamen über Nacht quellen lassen. Separat Mehl, Mehl und Sauerteigkultur anrühren und über Nacht gehen lassen.
Den Vorteig und die gequollenen Samen vermengen. Das Mehl, Salz, Hefe und Wasser hinzufügen und zu einen zähen Teig verkneten. Der Teig muss solange geknetet werden bis er zähe Fäden zieht. Für 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Den Teig aus der Schüssel nehmen, gewünschte Größen abstechen und rollen. Die Rollen durch Sesamsamen wälzen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
Die Rollen im vorgeheizten Backofen bei 220°C backen bis die Samen goldgelb sind. (Im etwa 50 Minuten)

Geräte

2 xSchüssel  ,   1 xBackofen  ,   1 xBackblech  ,   1 xTopf  ,   1 xHerdplatte    

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