Faszination Kochen UG | Rezept Crème Brulée Kokos-Mango

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Crème brûlée ist eine leckere Süßspeise aus Eigelb, Sahne und Zucker, die als Nachspeise serviert wird. Sie wird mit Orangenschale, Vanille, Zimt, Zitronenschale, Zitronengras, Ingwer oder Mandelmilch aromatisiert. Die Karamellkruste ist der besondere Kick der Crème.



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Crème Brulée Kokos-Mango

Crème  French

Eier Laktose

(99)

4 Std. 43 Min.   13 Min.   12  mittel  Vegetarisch 


Zutaten

400
g
Mangopüree
400
g
Kokosnusspüree
200
g
Milch
100
g
Zucker
80
g
Eigelb
200
g
Ei

Inhaltsstoff 100g

Energie:
175
kCal
732
kJ
Fett:
10
g
KH:
24
g
Eiweiß:
4
g

Zubereitung
Die Eier, das Eigelb und den Zucker schlagen bis der Zucker gelöst ist. Die Milch mit den Pürees aufkochen und vorsichtig, unter ständigem Rühren, in die Eimasse geben. Die Eimasse passieren und in tiefe Teller bzw. Förmchen füllen. Die Teller auf ein Rost stellen und im Backofen bei 80 - 95°C etwa eine Stunde stocken lassen. Im Kühlschrank die Crème abkühlen lassen, mit einem Küchenpapier abtupfen und mit Zucker bestreuen. Den Zucker mit einem Bunsenbrenner karamellisieren und servieren.


Geräte

1 x Herdplatte  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Schneebesen  ,   2 x Schüssel  ,   1 x Sieb  ,   12 x Schälchen  ,   1 x Backofen  ,   1 x Bunsenbrenner    

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