Faszination Kochen UG | Rezept Limonencrèmemousse

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Das besonders crèmige Mousse von Limetten ist im Frühjahr unschlagbar. Einfach leckere, frische Beerenfrüchte dazugeben und dem Genuss steht nichts im Weg.



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Limonencrèmemousse

Mousse  French

Eier Laktose

(91)

3 Std. 4 Min.   34 Min.   14  mittel 


Zutaten

200
g
Butter
200
g
Zucker
425
g
Limettensaft
10
Abr.
Limette
 
250
g
Ei
 
3
Blatt
Gelatine
240
g
Eiweiß
140
g
Zucker

Inhaltsstoff 100g

Energie:
242
kCal
1011
kJ
Fett:
14
g
KH:
25
g
Eiweiß:
5
g

Zubereitung
Die Gelatine im kalten Wasser quellen lassen. Die Limetten reiben und pressen. Die Butter,der Zucker und die Limettensaft sowie den -abrieb aufkochen, mixen und passieren.
Die Sud mit der Gelatine und dem Eiern zur Rose abziehen. Die Eimasse auskühlen lassen und sas Eiweiß mit dem Zucker aufschlagen. Das Eiweiß unter die kalte Masse heben und in eine Form geben.
Beim Servieren, die Mousse mit Zucker besteuben und karamellisieren.


Geräte

2 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Sieb  ,   1 x Presse  ,   1 x Reibe  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Schneidebrett  ,   2 x Schüssel  ,   1 x Rührgerät  ,   1 x Teigschaber    

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