Faszination Kochen UG | Rezept - Limonencrèmemousse

Limonencrèmemousse

Mousse  French

 

★ ★ ★ ★ ★ (317)

3 Std.4 Min.   34 Min.   14  mittel 

Zubereitung
Die Gelatine im kalten Wasser quellen lassen. Die Limetten reiben und pressen. Die Butter,der Zucker und die Limettensaft sowie den -abrieb aufkochen, mixen und passieren.
Die Sud mit der Gelatine und dem Eiern zur Rose abziehen. Die Eimasse auskühlen lassen und sas Eiweiß mit dem Zucker aufschlagen. Das Eiweiß unter die kalte Masse heben und in eine Form geben.
Beim Servieren, die Mousse mit Zucker besteuben und karamellisieren.

Geräte

2 xTopf  ,   1 xHerdplatte  ,   1 xSieb  ,   1 xPresse  ,   1 xReibe  ,   1 xKochmesser  ,   1 xSchneidebrett  ,   2 xSchüssel  ,   1 xRührgerät  ,   1 xTeigschaber    

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