Faszination Kochen UG | Rezept - Balsamicodressing(Nuss)

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Vinaigrette ist eine kalte bzw. lauwarme Sauce aus Essig, Öl, Salz und je nach Rezept weiteren Zutaten wie Kräutern, Wein und Senf. Sie wird zu Salat, gekochtem Gemüse, Fleisch und Fisch serviert. Speziell bei diesem Rezept werden Weine reduziert und untergemengt. Das macht die Vinaigrette besonders intensiv und mild. Von besonderer Bedeutung für den Geschmack ist die Qualität des Walnussöls. Kaltgepresste Öle geben der Vinaigrette eine geschmeidige Haptik. Das Walnussöl gibt eine feine nussige Note und eignet sich besonders für Salate mit Fleisch.



Rindercarpaccio_mit_Kraeuter_und_Wallnuss

Balsamicodressing(Nuss)

Sauce  German

Nüsse Schwefel 

★ ★ ★ ★ ★ (650)

1 T.51 Min.   21 Min.   41  einfach  Vegan 


Zutaten

40
ml
Madeira
40
ml
Portwein weiß
120
ml
Balsamico Bianco
150
ml
Walnussöl
250
ml
Olivenöl
300
ml
Sonnenblumenöl
etwas
Salz
etwas
Schwarzer Pfeffer
etwas
Zucker

Inhaltsstoff 100g

Energie:
747
kCal
3123
kJ
Fett:
83
g
KH:
5
g
Eiweiß:
1
g

Zubereitung
Den Portwein in einen Topf geben und auf ein Viertel einkochen. Den Madeira in einen separaten Topf geben und auf ein Viertel einkochen. Die Weine auskühlen lassen und mit dem Essig vermengen.
Den Sud mit den restlichen Zutaten vermengen und würzen. Die Vinaigrette über Nacht kalt stellen, vermengen und abschmecken.


Geräte

1 xTopf  Topf,   1 xTeigschaber  Teigschaber,   1 xHerdplatte  Herdplatte,   1 xSchneebesen  Schneebesen,   1 xSchüssel  Schüssel  

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