Faszination Kochen UG | Rezept - Crème Brulée Kokos-Zitronengras

Crème Brulée Kokos-Zitronengras

Crème  French

 

★ ★ ★ ★ ★ (1114)

4 Std.43 Min.   13 Min.   6  einfach  Vegetarisch 

Zubereitung
Das Zitronengras schälen, kleinschneiden und mit einem Eisen klopfen. Die Vanille aufschneiden und auskratzen. Die Crème Fraîche, die Milch, das Zitronengras, den Zucker und den Likör aufkochen, 3 Minuten ziehen lassen und passieren.
Das Eigelb in einen Kessel geben, zunächst mit der Masse angleichen und dann alles dazu geben. Die Masse zur Rose abziehen. Die Cème in tiefe Teller oder Förmchen geben.
Die Crème im Backofen bei 85°C stocken und anschließend auskühlen lassen.
Die Crème mit Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.

Geräte

1 xTopf  ,   1 xHerdplatte  ,   1 xSchneebesen  ,   1 xTeigschaber  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xKochmesser  ,   1 xPlattiereisen  ,   1 xSchüssel  ,   6 xSchälchen  ,   1 xBackofen    

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