Faszination Kochen UG | Rezept Karotten-Orangensalat

Karotten-Orangensalat

Konserven  French

 

★ ★ ★ ★ ★ (137)

4 Std. 39 Min.   39 Min.   33  mittel  Vegan 

Zubereitung
Die Karotten schälen und in feine genaue Würfel scheiden. Die Orange reiben und die Vanilleschote auskratzen. Das Wasser mit dem Zitronensaft und dem Invertzucker aufkochen. Die Karotten, den Orangenabrieb, die Vanille und den Zimt dazugeben und die Karotten weich kochen. Die Karotten im Sud kalt stellen.
Für den Sauce junge süße Karotten schälen und entsaften. Den Saft mit dem Orangensaft, dem Aprikosenpüree, dem Zitronensaft und dem Invertzucker aufkochen und ggf. mit Xanthan abbinden.
Die Orangen schälen und filetieren.
Zum Servieren die Karotten, die Orangenfilets und die Sauce vermengen und in eine geeigneten Teller oder Glas geben.
Dazu passt sehr gut das Kardamomeis und das Orangenkrokant.

Geräte

2 x Topf  ,   2 x Herdplatte  ,   1 x Schneidebrett  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Reibe  ,   1 x Schüssel  ,   1 x Sparschäler    

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