Faszination Kochen UG | Rezept Karotten-Orangensalat

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Eine geniales Dessert in Verbindung mit Kardamomeis, etwas ungewöhnlich aber sehr lecker. Die Kombination aus Orangen und Karotten ergänzt sich optimal. Das Kardamomeis hat ein leicht orientalischen Touch und passt perfekt zum Ragout.



Kardamom-Panna-Cotta_mit_Karotte

Karotten-Orangensalat

Konserven  French

(42)

4 Std. 39 Min.   39 Min.   33  mittel  Vegan 


Zutaten

400

g
Karotte

350

g
Wasser

25

g
Zitronensaft

100

g
Invertzucker

1

Stk.
Zimt

1

Schote
Vanille

0.5

Abr.
Orange
 

620

ml
Karottensaft

245

ml
Orangensaft

200

g
Aprikosenpüree

60

g
Zitronensaft

150

g
Invertzucker
 

3

Stk.
Orange

Inhaltsstoff 100g

Energie:
75
kCal
314
kJ
Fett:
1
g
KH:
17
g
Eiweiß:
13
g

Zubereitung
Die Karotten schälen und in feine genaue Würfel scheiden. Die Orange reiben und die Vanilleschote auskratzen. Das Wasser mit dem Zitronensaft und dem Invertzucker aufkochen. Die Karotten, den Orangenabrieb, die Vanille und den Zimt dazugeben und die Karotten weich kochen. Die Karotten im Sud kalt stellen.
Für den Sauce junge süße Karotten schälen und entsaften. Den Saft mit dem Orangensaft, dem Aprikosenpüree, dem Zitronensaft und dem Invertzucker aufkochen und ggf. mit Xanthan abbinden.
Die Orangen schälen und filetieren.
Zum Servieren die Karotten, die Orangenfilets und die Sauce vermengen und in eine geeigneten Teller oder Glas geben.
Dazu passt sehr gut das Kardamomeis und das Orangenkrokant.


Geräte

2 x Topf  ,   2 x Herdplatte  ,   1 x Schneidebrett  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Reibe  ,   1 x Schüssel  ,   1 x Sparschäler    



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