Super erklärt & lecker...!
Die leichte und aromatische Jus aus Wildfleisch wird durch Gewürze und Rotwein sehr aromatisch. Die Jus schmeckt nur leicht nach Wild und ist nicht dominant. Sie unterstützt den Geschmack des Wilds.
Sauce French
1 T. 6 Std. 5 Min. 1 Std. 5 Min. 140 schwer
Zutaten
Inhaltsstoff 100g
Zubereitung
Zwiebeln Karotten und Sellerie schälen und kleinschneiden. Zusammen mit den Parüren, Speck und Gewürzen in den Weinen einen Tag einlegen. Den Ansatz passieren, den Sud aufkochen und degrassieren. Die Knochen und Co. anrösten und die Äpfel, zerkleinert, dazugeben. Mit den Sud ablöschen und mit der Jus auffüllen. Pfeffer in Öl mixen und erwärmen. Dann passieren und den Pfeffer zu dem Ansatz geben. Die Sauce auf kleiner Flamme köcheln lassen, degrassieren und durch ein feines Sieb passieren.
Geräte
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