Faszination Kochen UG | Rezept Chorizo Schweinesauce

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Eine feine portugiesische Jus für ein leckeres gegrilltes Schwein. Der leichte unverwechselbares Geschmack von Chorizo ist perfekt.



Ibericoschwein_Bier

Chorizo Schweinesauce

Sauce  Portuguese

Gluten Laktose Sellerie Schwefel

(163)

2 Std. 54 Min.   54 Min.   173  schwer 


Zutaten

100
g
Speck
100
g
Chorizo
3000
g
Schweineparüren
 
100
g
Zwiebel(rot)
100
g
Champignon
100
g
Staudensellerie
100
g
Lauch
etwas
Thymian
etwas
Schwarzer Pfeffer
etwas
Kümmel
500
ml
Weißbier

Inhaltsstoff 100g

Energie:
80
kCal
332
kJ
Fett:
5
g
KH:
3
g
Eiweiß:
4
g

Zubereitung
Mire Poix aus dem Gemüse schneiden und das Fleisch separat würfeln. Die Schweineparüren rösten und den Speck sowie die Chorizo separat anschwitzen. Das Mire Poix ohne den Lauch zu den Parüren geben und weiter rösten. Die Aromaten dazugeben und mit dem Weißbier ablöschen. Mit Kalbsjus auffüllen und 2 Stunden leicht köcheln lassen. Zwischenzeitlich die Sauce degraissieren und schlussendlich passieren.
Die Sauce mit Chorizöl abschmecken und servieren.


Geräte

2 x Topf  ,   2 x Kochlöffel  ,   1 x Schneidebrett  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Sieb  ,   1 x Herdplatte    

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