Faszination Kochen UG | Rezept - Chorizo Schweinesauce

Chorizo Schweinesauce

Sauce  Portuguese

 

★ ★ ★ ★ ★ (1253)

2 Std.54 Min.   54 Min.   173  schwer 

Zubereitung
Mire Poix aus dem Gemüse schneiden und das Fleisch separat würfeln. Die Schweineparüren rösten und den Speck sowie die Chorizo separat anschwitzen. Das Mire Poix ohne den Lauch zu den Parüren geben und weiter rösten.
Die Aromaten dazugeben und mit dem Weißbier ablöschen. Mit Kalbsjus auffüllen und 2 Stunden leicht köcheln lassen. Zwischenzeitlich die Sauce degraissieren und schlussendlich passieren.
Die Sauce mit Chorizöl abschmecken und servieren.

Geräte

2 xTopf  ,   2 xKochlöffel  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xKochmesser  ,   1 xSieb  ,   1 xHerdplatte    

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