Faszination Kochen UG | Rezept - Zitronengrassauce

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Eine besonders leckere Sauce aus Zitronengras. Eine leichte leicht zitronige Sauce, die perfekt zu Fisch und Krustentieren. Ein wenig Kräutersalat und das Gericht ist vollkommen.



Garnele_mit_Gurke

Zitronengrassauce

Sauce  French

Laktose Sellerie Schwefel Fisch 

★ ★ ★ ★ ★ (7170)

1 Std.13 Min.   13 Min.   30  mittel 


Zutaten

13
Stk.
Zitronengras
500
ml
Weißwein
0.5
Stk.
Zitrone
 
1000
ml
Fischfond
1000
ml
Fond hell
 
500
g
Butter
200
ml
Sahne

Inhaltsstoff 100g

Energie:
386
kCal
1615
kJ
Fett:
37
g
KH:
2
g
Eiweiß:
8
g

Zubereitung
Die Zitronengrasstangen kleinschneiden und anschlagen. Die Zitrone pressen.
Zitronengras, Weisswein und Zitronesaft aufkochen und auf Hälfte einkochen.
Die Fonds dazugeben und den Sud auf Hälfte reduzieren lassen.
Den Reduktion passieren und zusammen mit der Sahne einmal aufkochen.
Die Butter in die Sauce montieren und 10 Minuten schaumig mixen.


Geräte

1 xKochmesser  Kochmesser,   1 xSchneidebrett  Schneidebrett,   1 xHerdplatte  Herdplatte,   2 xTopf  Topf,   1 xSieb  Sieb,   1 xStabmixer  Stabmixer  

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