Faszination Kochen UG | Rezept Zitronengrassauce

REZEPT

Super erklärt & lecker...!



Garnele_mit_Gurke

Zitronengrassauce

Sauce  

Laktose Sellerie Schwefel Fisch

(33)

1 Std. 13 Min.   13 Min.   30  mittel 


Zutaten

13

Stk.
Zitronengras

500

ml
Weißwein

0.5

Stk.
Zitrone
 

1000

ml
Fischfond

1000

ml
Fond hell
 

500

g
Butter

200

ml
Sahne

Inhaltsstoff 100g

Energie:
386
kCal
1615
kJ
Fett:
37
g
KH:
2
g
Eiweiß:
8
g

Zubereitung
Die Zitronengrasstangen kleinschneiden und anschlagen. Die Zitrone pressen.
Zitronengras, Weisswein und Zitronesaft aufkochen und auf Hälfte einkochen.
Die Fonds dazugeben und den Sud auf Hälfte reduzieren lassen.
Den Reduktion passieren und zusammen mit der Sahne einmal aufkochen.
Die Butter in die Sauce montieren und 10 Minuten schaumig mixen.


Geräte

1 x Kochmesser  ,   1 x Schneidebrett  ,   1 x Herdplatte  ,   2 x Topf  ,   1 x Sieb  ,   1 x Stabmixer    



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