Rezept Crème Brulée

Crème brûlée ist eine leckere Süßspeise aus Eigelb, Sahne und Zucker, die als Nachspeise serviert wird. Sie wird mit Orangenschale, Vanille, Zimt, Zitronenschale, Zitronengras, Ingwer oder Mandelmilch aromatisiert. Die Karamellkruste ist der besondere Kick der Crème.

Crème Brulée

Crème French

Eier Laktose

★ ★ ★ ★ ★ (65)

4 Std. 44 Min. 14 Min. 8 mittel Vegetarisch

Zutaten

1500

Sahne

Stk.

Vanille

Stk.

Eigelb

225

Zucker

Inhaltsstoff 100g

Energie:

348

kCal

1453

Fett:

KH:

Eiweiß:

Zubereitung
Die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Das Eigelb und den Zucker schaumig schlagen. Die Sahne mit der Vanille aufkochen und vorsichtig, unter ständigem Rühren, in die Eimasse geben. Die Eimasse passieren und in Teller oder Förmchen gießen. Die Portionen bei 90°C im Backofen etwa eine Stunde stocken lassen. Im Kühlschrank die Crème abkühlen lassen, trocken tupfen und mit Zucker bestreuen. Mit dem Bunsenbrenner den Zucker karamellisieren.

Geräte

1 x Schneidebrett , 1 x Kochmesser , 1 x Topf , 1 x Herdplatte , 1 x Teigschaber , 1 x Schneebesen , 2 x Schüssel , 1 x Sieb , 8 x Schälchen , 1 x Backofen , 1 x Backblech , 1 x Bunsenbrenner