Faszination Kochen UG | Rezept Crème Brulée

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Crème brûlée ist eine leckere Süßspeise aus Eigelb, Sahne und Zucker, die als Nachspeise serviert wird. Sie wird mit Orangenschale, Vanille, Zimt, Zitronenschale, Zitronengras, Ingwer oder Mandelmilch aromatisiert. Die Karamellkruste ist der besondere Kick der Crème.



Creme_Brulee_mit_Pfirsich

Crème Brulée

Crème  French

Eier Laktose

(65)

4 Std. 44 Min.   14 Min.   8  mittel  Vegetarisch 


Zutaten

1500

g
Sahne

3

Stk.
Vanille

15

Stk.
Eigelb

225

g
Zucker

Inhaltsstoff 100g

Energie:
348
kCal
1453
kJ
Fett:
31
g
KH:
16
g
Eiweiß:
5
g

Zubereitung
Die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Das Eigelb und den Zucker schaumig schlagen. Die Sahne mit der Vanille aufkochen und vorsichtig, unter ständigem Rühren, in die Eimasse geben. Die Eimasse passieren und in Teller oder Förmchen gießen. Die Portionen bei 90°C im Backofen etwa eine Stunde stocken lassen. Im Kühlschrank die Crème abkühlen lassen, trocken tupfen und mit Zucker bestreuen. Mit dem Bunsenbrenner den Zucker karamellisieren.


Geräte

1 x Schneidebrett  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Schneebesen  ,   2 x Schüssel  ,   1 x Sieb  ,   8 x Schälchen  ,   1 x Backofen  ,   1 x Backblech  ,   1 x Bunsenbrenner    



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