Faszination Kochen UG | Rezept Hähnchenbällchen

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Die kleinen golden Snacks sind als Amuse Bouche oder als Fingerfood einfach genial. Die Bällchen sind knusprig mit saftiger Füllung. Die Paprika und das Huhn ist eine tolle Kombination.



Haehnchenbaellchen_mit_Estragonmayo

Hähnchenbällchen

Fingerfood  German

Gluten Eier Soja Laktose

(72)

22 Std. 26 Min.   9 Std. 56 Min.   536  mittel 


Zutaten

40

Stk.
Paprika(rot)

40

Stk.
Paprika(gelb)

20

Stk.
Zucchini

500

g
Butter
 

2000

g
Hähnchenbrust

500

g
Butter
 

1000

ml
Sahne

50

g
Curry
 

14

Glas
Süß&Sauer-Sauce

3

Stk.
Zitrone

2

Pack
Ingwer(eingelegt)

10

g
Wasabi

20

g
Ketjap Manis

40

g
Salz

20

Blatt
Gelatine
 

1000

g
Mehl

20

Stk.
Ei

5000

g
Weißbrot

2000

ml
Sonnenblumenöl

Inhaltsstoff 100g

Energie:
211
kCal
880
kJ
Fett:
6
g
KH:
32
g
Eiweiß:
9
g

Zubereitung
Die gelben und roten Paprika separat in Würfel schneiden und separat in Butter anschwitzen. Die Paprika abtropfen und auskühlen lassen.
Die Zucchini ebenfalls in Würfel schneiden und in Butter anschwitzen. Damit die Farbe erhalten bleibt schnell abkühlen lassen z.B. im Tiefkühler. Das Hähnchen fein würfeln und in der Butter langsam erhitzen bis es durch ist. Das Fleisch abgießen und auskühlen lassen.
Den Curry anschwitzen und mit der Sahne zur Hälfte einkochen. Die Gelatine einweichen und in der Sahne auflösen. Die Zitrone pressen und den Ingwer fein hacken. Das kalte Gemüse, das kalte Huhn, die Sahne sowie die restlichen Zutaten vermengen und 12 Stunden kalt stellen.
Die Rinde des Weißbrotes entfernen und aus dem Rest feine Würfel schneiden (Brot einfrieren!). Teelöffel-größe Kugeln aus der Masse formen und im Mehl wenden. Dann in das geschlagene Ei geben und in den Brotwürfeln Panieren. Die Bällchen in der Fritteuse goldgelb frittieren.


Geräte

1 x Kochmesser  ,   1 x Gemüsemesser  ,   1 x Schneidebrett  ,   1 x Pfanne  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Sieb  ,   1 x Topf  ,   2 x Teigschaber  ,   3 x Blech  ,   1 x Schüssel  ,   1 x Teelöffel  ,   1 x Fritteuse  ,   1 x Küchenpapier    



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