Faszination Kochen UG | Rezept Lachsmousse

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Der Klassiker in der Gesellenprüfung, ein leichtes, gekochtes Mousse aus Lachs. Das Lachsmousse war auch in meiner Prüfung als Vorspeise dabei. Das Bild zeigt wie spießig ich in meiner Prüfung gekocht habe aber es hat sehr gut geschmeckt. Leider war ich nur Zweitbester.



Lachscanapes

Lachsmousse

Mousse  French

Laktose Sellerie Schwefel Fisch

(80)

6 Std. 33 Min.   18 Min.   11  mittel 


Zutaten

4
Bl
Gelatine
200
g
Sahne

Inhaltsstoff 100g

Energie:
146
kCal
611
kJ
Fett:
13
g
KH:
2
g
Eiweiß:
8
g

Zubereitung
Die Gelatine im kalten Wasser quellen lassen. Den Lachs mit dem Fond und der Gelatine in einem Topf erwärmen und mixen. Den Sud passieren und auskühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und unter die kalte Masse heben. Das Mousse in einen Spritzbeutel oder Formen geben und kalt stellen.


Geräte

1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Stabmixer  ,   2 x Schüssel  ,   1 x Schneebesen  ,   3 x Spritzbeutel    

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