Faszination Kochen UG | RezeptTrüffelremoulade

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Eine sehr reiche und leckere Remoulade. Passt perfekt zu Rindercarpaccio und kaltem und gearten Perlhuhn. Das Aroma ist sehr trüffellastig und intensiv. Das Parfait unterstützt dieses Aroma enorm.



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Trüffelremoulade

Dips  French

Laktose Schwefel

(124)

2 Std.20 Min.   15 Min.   20  einfach 


Zutaten

100
ml
Trüffeljus
20
ml
Crème Fraîche
20
g
Perigord-Trüffel
etwas
Trüffelöl
 
etwas
Salz
etwas
Schwarzer Pfeffer

Inhaltsstoff 100g

Energie:
345
kCal
1440
kJ
Fett:
11
g
KH:
6
g
Eiweiß:
7
g

Zubereitung
Die Trüffeljus, das Gänseleberparfait und die Crème Frâche mixen und passieren. Den Trüffel fein hacken und mit etwas Trüffelöl anschwitzen. Die Crème mit dem Trüffel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Remoulade zwei Stunden kalt stellen.


Geräte

1 xKochmesser  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xPfanne  ,   1 xHerdplatte  ,   1 xStabmixer  ,   1 xBecher  ,   1 xSieb  ,   1 xSchüssel  ,   1 xTeigschaber    

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