Faszination Kochen UG | Rezept Trüffelsabayone

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Eine leichte luftige Sabayone vom schwarzen Trüffel. Die Sabayone passt perfekt zu flambierten Langustienen. Kurz gebraten, dann feinster Cognac und Feuer an. Lecker, herb, gut.



Kaisergranat_mit_Sabayon

Trüffelsabayone

Sauce  French

Eier Laktose Sellerie  

★ ★ ★ ★ ★ (120)

33 Min.   18 Min.   11  mittel  Vegetarisch 


Zutaten

3
Stk.
Eigelb
100
ml
Martini Bianco
1
El
Trüffeljus
2
Tl
Trüffelöl
400
ml
Gemüsefond 🔗

Inhaltsstoff 100g

Energie:
258
kCal
1077
kJ
Fett:
7
g
KH:
3
g
Eiweiß:
3
g

Zubereitung
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und in einer Schüssel Eiswasser vorbereiten.
Die Zutaten über dem heißen Wasserbad steifschlagen.


Geräte

1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   2 x Schüssel  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Schneebesen    

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