Faszination Kochen UG | Rezept Mixed Pickles

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Mixed Pickles ist der englische Klassiker. Selbstgemachte Pickles sind kein Vergleich zu dem Gekaufte. Das eingelegte Gemüse schmeckt nicht nur zu deftigen Fleischspeisen sondern auch zu Krustentieren.



Mixed_Pickles

Mixed Pickles

Konserven  Irish

Sellerie Schwefel

(52)

2 T. 1 Std. 40 Min.   40 Min.   39  mittel  Vegan 


Zutaten

100
g
Weißweinessig
250
g
Wasser
250
g
Olivenöl
5
g
Korianderkörner
5
g
Schwarzer Pfeffer
100
g
Tomaten(Dose)
150
g
Zitronensaft
20
g
Knoblauch
100
g
Zucker
0.5
Stk
Karotte
0.5
Stk.
Lauch
50
g
Sellerie
 
300
g
Karotte
300
g
Einlegegurke
300
g
Perlzwiebel
200
g
Paprika(rot)
200
g
Mais

Inhaltsstoff 100g

Energie:
168
kCal
700
kJ
Fett:
13
g
KH:
14
g
Eiweiß:
14
g

Zubereitung
Die Karotten, den Lauch und den Sellerie putzen, schälen und kleinscheiden. Den Koriander und den Pfeffer zerstoßen. Den Weißweinessig, das Wasser, die Tomaten, den Zitronensaft, den angedrückten Knoblauch, den Zucker, die Karotte, den Lauch, den Sellerie und die Aromen zusammen in einem Topf aufkochen und abgedeckt im Kühlschrank einen Tag ziehen lassen. Den Sud passieren und ggf. nochmals abschmecken.
Die Karotten, die Einlegegurken, die Perlzwiebel, die Paprika und den Mais putzen, ggf. schälen und in gewünschte Formen bringen.
Den Fond aufkochen und das temperiertes Mischgemüse mit dem kochenden Fond übergießen. Die Mixed Pickles mit dem Olivenöl vermengen, einwecken und im Kühlschrank mindestens einen Tag ziehen lassen.
Zum Servieren, die Mixed Pickles temperieren lassen.
Einige Kombinationmöglichkeiten sind roh-marinierte Jakobsmuscheln , kalte gegarte und marinierte Krustentiere oder kaltes margeres Kochfleisch dünn aufgeschnitten.


Geräte

1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Sparschäler  ,   1 x Schneidebrett  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Sieb  ,   1 x Weckglas    

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