Faszination Kochen UG | Rezept - Mixed Pickles

Mixed Pickles

Konserven  Irish

 

★ ★ ★ ★ ★ (308)

2 T.1 Std.40 Min.   40 Min.   39  mittel  Vegan 

Zubereitung
Die Karotten, den Lauch und den Sellerie putzen, schälen und kleinscheiden. Den Koriander und den Pfeffer zerstoßen. Den Weißweinessig, das Wasser, die Tomaten, den Zitronensaft, den angedrückten Knoblauch, den Zucker, die Karotte, den Lauch, den Sellerie und die Aromen zusammen in einem Topf aufkochen und abgedeckt im Kühlschrank einen Tag ziehen lassen. Den Sud passieren und ggf. nochmals abschmecken.
Die Karotten, die Einlegegurken, die Perlzwiebel, die Paprika und den Mais putzen, ggf. schälen und in gewünschte Formen bringen.
Den Fond aufkochen und das temperiertes Mischgemüse mit dem kochenden Fond übergießen. Die Mixed Pickles mit dem Olivenöl vermengen, einwecken und im Kühlschrank mindestens einen Tag ziehen lassen.
Zum Servieren, die Mixed Pickles temperieren lassen.
Einige Kombinationmöglichkeiten sind roh-marinierte Jakobsmuscheln , kalte gegarte und marinierte Krustentiere oder kaltes margeres Kochfleisch dünn aufgeschnitten.

Geräte

1 xTopf  ,   1 xHerdplatte  ,   1 xTeigschaber  ,   1 xSparschäler  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xKochmesser  ,   1 xSieb  ,   1 xWeckglas    

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