Faszination Kochen UG | Rezept Schalottenvinaigrette (rot)

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Die Schalotten-Vinaigrette ist ideal für leichte Gerichte mit Kräutersalat. Die kleinen Schalotten-Brunoise sind durch die feinen Weine leicht rötlich eingefärbt und sehen so sehr appetitlich aus. Die milde Säure und die leichte Süße machen die Vinaigrette sehr bekömmlich.



Rotbarbe_mit_Kraeutersalat_und_Vinaigrette

Schalottenvinaigrette (rot)

Dressing  German

Schwefel

(50)

14 Std. 47 Min.   47 Min.   66  mittel  Vegan 


Zutaten

30
Stk.
Schalotte
500
g
Portwein rot
500
g
Rotwein
250
g
Sherryessig
etwas
Salz
etwas
Thymian
etwas
Knoblauch
200
ml
Olivenöl

Inhaltsstoff 100g

Energie:
249
kCal
1039
kJ
Fett:
15
g
KH:
12
g
Eiweiß:
2
g

Zubereitung
Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Die Würfel und den Knoblauch im Topf anschwitzen und mit dem Portwein und dem Rotwein ablöschen. Den Essig separat auf die Hälfte einkochen und zum Ansatz geben. Den Ansatz bis zu den Schalotten einkochen lassen und mit Olivenöl bedecken. Den Thymian dazugeben und übernacht kalt stellen.


Geräte

2 x Topf  ,   2 x Herdplatte  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Schneidebrett    

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