Faszination Kochen | Rezept - Blutorangensoufflé

Diese bitter-süße Variante eines Soufflés ist einfach genial. Die Blutorange ist nicht nur farblich wunderschön auch der Geschmack überzeugt. Blutorangen sind einer meiner Lieblingszitrusfrüchte.

Blutorangensoufflé

Soufflés French

Gluten Eier Laktose

★ ★ ★ ★ ★ (394)

31 Min. 11 Min. 4 schwer

Zutaten

Crème Pâtissière 🔗

Brombeerpüree

Stk.

Eigelb

120

Eiweiß

Zucker

Inhaltsstoff 100g

Energie:

133

kCal

556

Fett:

KH:

Eiweiß:

Zubereitung
Das Orangenpüree, die Crème Pâtissière und das Eigelb in einer Schüssel glattrühren. Das Eiweiß und den Zucker separat in einer weiteren Schüssel steifschlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Unter Umständen kann man Blutorangenfilets in die Soufflé-Masse geben.
Die Förmchen buttern, zuckern und mit der Soufflé-Masse füllen. Die Förmchen im Wasserbad bei 200°C für etwa 15 - 20 Minuten backen und sofort serviert. Für das Wasserbad das Backblech oder eine größere feuerfeste Form mit einem halben Zentimeter Wasser befüllen.

Geräte

2 xSchüssel , 1 xSchneebesen , 1 xTeigschaber , 1 xRührgerät , 1 xBackofen , 1 xBackblech , 4 xSouffléform , 4 xTortelett