Faszination Kochen UG | RezeptApfel-Portweinpüree

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Sorbet ist eine halb gefrorene Speise aus Fruchtsaft, Fruchtpüree und Zucker. Klassisch ist der Zitronensorbet. Sorbets, die anstatt aus Fruchtsaft aus Champagner oder Wein gemacht werden, sind auch sehr lecker. Die Grundmasse wird während des Gefrierens mehrfach umgerührt, um das Sorbet geschmeidig zu halten. Sorbets sind häufig Teil eines mehrgängiges Menü, da sie die Verdauung anregen.



Stopfleber_mit_Feldsalat

Apfel-Portweinpüree

Dips  French

Schwefel 

★ ★ ★ ★ ★ (191)

7 Std.11 Min.   11 Min.   47  einfach  Vegan 


Zutaten

10
Stk.
Apfel(Cox)
10
g
Zucker
3
Stk.
Sternanis
4
Stk.
Nelke
2
Stk.
Zimt
1
Fl.
Portwein rot
1
Fl.
Rotwein

Inhaltsstoff 100g

Energie:
266
kCal
1113
kJ
Fett:
1
g
KH:
32
g
Eiweiß:
2
g

Zubereitung
Die Äpfel schälen, entkernen und kleinschneiden. Den Zucker karamellisieren und mit den Weinen ablöschen. Die Äpfel dazugeben, sämig einkochen und ggf. mit Gelatine binden.
Die Masse mixen, passieren und kalt stellen. Das kalte Püree abschmecken und ggf. nochmals mixen bis eine glatte masse entstanden ist.


Geräte

1 xSparschäler  ,   1 xKochmesser  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xTopf  ,   1 xHerdplatte  ,   1 xTeigschaber  ,   1 xSieb  ,   1 xSchüssel    

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