Faszination Kochen UG | RezeptCrème Brulée Passionsfrucht

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Crème brûlée ist eine leckere Süßspeise aus Eigelb, Sahne und Zucker, die als Nachspeise serviert wird. Sie wird mit Orangenschale, Vanille, Zimt, Zitronenschale, Zitronengras, Ingwer oder Mandelmilch aromatisiert. Die Karamellkruste ist der besondere Kick der Crème.



Creme_Passion_brulee

Crème Brulée Passionsfrucht

Crème  French

Eier Laktose

(234)

3 Std.11 Min.   16 Min.   12  mittel  Vegetarisch 


Zutaten

400
g
Passionsfrucht
800
g
Sahne
2
Stk.
Vanille
200
g
Puderzucker
8
Stk.
Eigelb

Inhaltsstoff 100g

Energie:
306
kCal
1280
kJ
Fett:
23
g
KH:
47
g
Eiweiß:
5
g

Zubereitung
Die Passionsfrüchte und die Vanilleschote auskratzen und zusammen in einem Topf auf die Hälfte einkochen. Die Sahne und die Reduktion aufkochen. Das Eigelb und den Zucker vermengen, die kochende Flüssigkeit auf die Eigelb geben und zügig vermengen.
Die Eimasse auskühlen lassen und in Schälchen geben. Die Eimasse in den Schälchen bei 95°C im Ofen für etwa 45 Minuten stockenlassen.


Geräte

1 xTopf  ,   1 xHerdplatte  ,   1 xKochmesser  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xSieb  ,   1 xSchneebesen  ,   1 xTeigschaber  ,   1 xSchälchen  ,   1 xBackofen    

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