Faszination Kochen UG | Rezept Schokoladentartlette

REZEPT

Super erklärt & lecker...!



Schokoladentarte_mit_Kirsche

Schokoladentartlette

Tarte  

Gluten Eier Laktose

(26)

2 Std. 36 Min.   26 Min.   10  mittel  Vegetarisch 


Zutaten

150

g
Butterkeks

50

g
Butter
 

125

g
Zucker

50

g
Butter

200

g
Sahne

1

Stk
Eigelb
 

250

ml
Sahne

250

ml
Milch

80

g
Zucker

80

g
Eigelb

375

g
Kuvertüre Abinao 85%
 
etwas
Zucker

Inhaltsstoff 100g

Energie:
532
kCal
2225
kJ
Fett:
36
g
KH:
48
g
Eiweiß:
7
g

Zubereitung
Kekse klein bröseln und mit der Butter vermengen. Jeweils ein Esslöffel in ein Förmchen geben, verdichten und kalt stellen. Den Zucker karamellisieren und mit der Butter ablöschen. Sobald im knallheißen Karamell aufgegangen ist die Sahne dazugeben und zur Hälfte einkochen. Das Eigelb in die heiße Masse geben und mixen. Der leicht ausgekühlte Karamell auf die Keksböden geben und kalt stellen. Für die Ganache die Schokolade und das Eigelb in eine Schüsselgeben. Die Sahen, die Milch und den Zucker aufkochen, ein Teil in die Schüssel geben und angleichen. Den Rest dazugeben und glatt rühren. Die Ganach auf den kalten Karamell geben und kalt stellen. Die ausgekühlten Tartes aus den Förmchen drücken, mit Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner abflämmen.


Geräte

2 x Schüssel  ,   1 x Förmchen  ,   2 x Topf  ,   1 x Kochlöffel  ,   1 x Sieb  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Schneebesen  ,   1 x Stabmixer  ,   1 x Löffel  ,   1 x Bunsenbrenner    



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