Faszination Kochen UG | Rezept - Portwein-Steinpilzbutter

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Ein Butter, die perfekt zu einem gegrillten Steak passt. Die Steinpilze und der Portwein schmelzen auf Steak wie die Butter auf einem Pancake. Die Butter macht einfach süchtig.



Rinderfilet_mit_PS-Butter

Portwein-Steinpilzbutter

Dips  French

Laktose Schwefel 

★ ★ ★ ★ ★ (1136)

3 Std.32 Min.   22 Min.   11  einfach  Vegetarisch 


Zutaten

15
g
Steinpilz (getrocknet)
80
ml
Wasser
 
2
Stk.
Schalotte
125
ml
Portwein rot
 
125
g
Butter
20
g
Petersilie
10
g
Thymian
etwas
Salz
etwas
Schwarzer Pfeffer

Inhaltsstoff 100g

Energie:
491
kCal
2051
kJ
Fett:
44
g
KH:
10
g
Eiweiß:
3
g

Zubereitung
Die Steinpilze eine Stunde im Wasser einweichen und einkochen. Die Schalotten schälen, in kleine Würfel schneiden und blanchieren. Portwein und Schalotten reduzieren und mit den Pilzen vermengen.
Die Petersilie und Thymian zupfen und fein hacken. Die Butter schaumig schlagen, mit den restlichen kalten Zutaten vermengen und abschmecken. In Klarsichfolie einrollen und kalt stellen.


Geräte

2 xTopf  Topf,   2 xHerdplatte  Herdplatte,   1 xSchneidebrett  Schneidebrett,   1 xKochmesser  Kochmesser,   1 xRührgerät  Rührgerät,   1 xSchüssel  Schüssel,   1 xKlarsichtfolie  Klarsichtfolie  

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