Rezept Loup de Mer mit Spinat und Roter Butter

Ein leckeres Gericht besonders gut im Herbst und Winter. Die crèmige Rote Butter in der Kombination mit Spinat und frischem Wolschbarsch ist einer meiner Favoriten.

Loup de Mer mit Spinat und Roter Butter

Fischgang French

Laktose Sellerie Schwefel Fisch

★ ★ ★ ★ ★ (63)

43 Min. 13 Min. 10 mittel

Zutaten

400

Rote Butter 🔗

200

Beurre Blanc 🔗

1200

Spinat

3000

Wolfsbarsch(wild)

etwas

Salz

etwas

Noilly Prat

etwas

Weißwein

Inhaltsstoff 100g

Energie:

111268

kCal

465545

Fett:

9930

KH:

1086

Eiweiß:

152

Zubereitung
Den Loup de Mer schuppen, filetieren, entgräten und in Portionen schneiden. Den Spinat schälen und in einem Topf mit etwas Wasser und Butter schwenken. Den Loup de Mer in der Pfanne auf der Haut leicht braten.
Zwei Löffel Rote Butter auf den Teller geben und den Spinat im Zentrum des Tellers aufstapeln. Den Gebratenen Loup de Mer auf den Spinat legen und mit aufgeschäumter Nage napieren.

Geräte

1 x Kochmesser , 1 x Schneidebrett , 1 x Salatschleuder , 1 x Topf , 3 x Stieltopf , 1 x Pfanne , 3 x Herdplatte , 1 x Schöpfkelle , 1 x Schneebesen , 2 x Löffel , 1 x Vorspeisenteller , 1 x Vorspeisengabel , 1 x Vorspeisenmesser