Faszination Kochen UG | Rezept Beurre Blanc

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Beurre blanc ist eine klassische Buttersauce der französischen Küche, die vor allem zu Fisch und hellem Geflügel serviert wird. Als erstes werden gehackte Schalotten ohne Farbe angedünstet. Trockener Weißwein und eventuell Weinessig werden hinzugegeben und alles auf ein Viertel reduziert.



Sellerieravioli_mit_Kraut_und_Pilz

Beurre Blanc

Sauce  

Laktose Sellerie Schwefel

(72)

3 Std. 34 Min.   34 Min.   56  mittel 


Zutaten

500

g
Zwiebel

750

g
Butter

750

ml
Sekt

2

g
Salz

600

ml
Sahne

Inhaltsstoff 100g

Energie:
354
kCal
1480
kJ
Fett:
39
g
KH:
4
g
Eiweiß:
2
g

Zubereitung
Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Streifen in Butter anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Den Weißwein einkochen und mit dem Fond auffüllen. Den Fond einkochen und mit Sahne auffüllen. Die Sauce einmal aufkochen und 10 Minuten mixen. Nach und nach mit Butter montieren. Die Sauce passieren und abschmecken.


Geräte

1 x Schneidebrett  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Topf  ,   1 x Sieb  ,   1 x Thermomixer    



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