Faszination Kochen UG | Rezept Rote Butter

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Eine sehr lecker Buttersauce mit einer Basis aus Portwein und Rotwein. Die Rote Butter ist eine fragile, leicht dicke Sauce, perfekt für gedämpften Fisch und Gemüse.



Loup_de_Mer_in_Roter_Butter

Rote Butter

Sauce  French

Laktose Schwefel

(73)

4 Std. 17 Min.   17 Min.   28  mittel  Vegetarisch 


Zutaten

1500
ml
Rotwein
250
ml
Portwein rot
2
Stk.
Schalotte
800
g
Butter

Inhaltsstoff 100g

Energie:
645
kCal
2699
kJ
Fett:
58
g
KH:
7
g
Eiweiß:
1
g

Zubereitung
Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Die Würfel ohne Butter anschwitzen und mit den Protwein und dem Rotwein ablöschen. Den Ansatz sämig einkochen und auskühlen lassen.
Die ausgekühlte Grundmasse leicht erwärmen, handwarm, und mit der Butter aufmontieren. Die Rote Butter darf nicht kochen.


Geräte

2 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Schneidebrett  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Schneebesen    

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