Faszination Kochen UG | Rezept heller Kalbsfond

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Dieser besonders klare und helle Fond gibt hellen Saucen Kraft. Der intensive aber feine Fleischgeschmack rundet jede Pilzrahmsauce, Meerrettichsauce ab, um nur einige zu nenne. Diesen Fond sollte man mehr Bedeutung geben, da er viel Geschmack bringt.



Bild

heller Kalbsfond

Fond  French

Sellerie

(72)

3 Std. 22 Min.   22 Min.   12  mittel 


Zutaten

1000
g
Kalbsknochen
2000
ml
Wasser
1
Stk.
Karotte
0.25
Stk.
Lauch
0.25
Stk.
Sellerie
etwas
Petersilie
etwas
Thymian
etwas
Pfeffer
etwas
Nelke
etwas
Lorbeer
etwas
Salz

Inhaltsstoff 100g

Energie:
5
kCal
19
kJ
Fett:
1
g
KH:
1
g
Eiweiß:
2
g


Zubereitung
Die Knochen kalt waschen bis alle Unreinheiten und Blutreste sich gelöst haben. Die Knochen kalt aufsetzen und zügig aufkochen. Dann die Knochen erst warm und dann kalt abspülen, um die letzten Unreinheiten zu entfernen. Die Knochen werden kalt mit Salz aufgesetzt und langsam zum kochen bringen. Den Fond degraissieren und 2 Stunden leicht köcheln lassen. Das Gemüse Schälen, zusammenbinden und zum Fond geben. Das Kräuterbündel und den Gewürzsack bereiten und hinzugeben. Den Fond steig degraissieren und 1 Stunde weiter köcheln lassen. Abschmecken und Passieren.


Geräte

1 x Schneidebrett  ,   1 x Sparschäler  ,   1 x Kochmesser  ,   2 x Topf  ,   1 x Sieb  ,   1 x Passiertuch  ,   1 x Schöpfkelle  ,   1 x Gewürzbeutel  ,   1 x Mörser  ,   1 x Kochgarn     

Ähnliche Rezepte

Langustinenfond (hell) Bild ,    Geflügelfond Bild ,    Gemüsefond Bild ,    Bouillon Bild ,    Fischfond Bild ,    heller Kalbsfond Bild ,   



Kontakt

We love our Costumers!

Kontaktieren Sie uns.

Hamburg, Deutschland

Mannheim, Deutschland