Faszination Kochen | Rezept - Brombeersoufflé

Diese herb-süße Variante eines Soufflés ist einfach genial. Die Brombeeren sind nicht nur farblich wunderschön auch der Geschmack überzeugt. Ein schönes Joghurteis passt perfekt zum Soufflé.

Brombeersoufflé

Soufflés French

Gluten Eier Laktose

★ ★ ★ ★ ★ (403)

31 Min. 11 Min. 3 mittel Vegetarisch

Zutaten

Crème Pâtissière 🔗

Stk.

Eigelb

120

Eiweiß

Zucker

Inhaltsstoff 100g

Energie:

144

kCal

602

Fett:

KH:

Eiweiß:

Zubereitung
Das Brombeerpüree, die Crème Pâtissière und das Eigelb in einer Schüssel glattrühren. Das Eiweiß und den Zucker separat in einer weiteren Schüssel steifschlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Unter Umständen kann man Brombeerstücke in die Soufflé-Masse geben.
Die Förmchen buttern, zuckern und mit der Soufflé-Masse füllen. Die Förmchen im Wasserbad bei 200°C für etwa 15 - 20 Minuten backen und sofort serviert. Für das Wasserbad das Backblech oder eine größere feuerfeste Form mit einem halben Zentimeter Wasser befüllen.

Geräte

2 xSchüssel , 1 xSchneebesen , 1 xTeigschaber , 1 xRührgerät , 1 xBackofen , 1 xBackblech , 3 xSouffléform , 3 xTortelett