Faszination Kochen UG | RezeptCrème Caramel brulée mit Salz und Birne

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Eine leckere Variante des Klassikers. Eine Karamellcreme schmeckt einfach immer super. Das Salz macht das Karamell noch leckerer. Der Knusper und die fruchtige Birne ist eine super Kombination.



Karamellcreme_mit_Birne

Crème Caramel brulée mit Salz und Birne

Crème  French

Eier Laktose

(54)

4 Std.1 Min.   31 Min.   10  einfach  Vegetarisch 


Zutaten

125
g
Zucker
50
g
Butter
300
ml
Sahne
4
Stk.
Eigelb
10
g
Milch
5
g
Salz
etwas
brauner Zucker
5
Stk.
Birne
etwas
Zucker
etwas
Butter

Inhaltsstoff 100g

Energie:
232
kCal
968
kJ
Fett:
16
g
KH:
23
g
Eiweiß:
3
g

Zubereitung
Den Zucker karamellisieren und die Butter sowie die Sahne dazugeben. Die Masse aufkochen und mixen. Das Eigelb mit der Milch vermengen, in die heiße Masse geben und mixen.
Die Masse passieren, auskühlen lassen und die Ringe füllen. Die Ringe über Nacht in den Kühlschrank stellen und komplett erstarren lassen.
Die Birnen schälen und entkernen. In kleine Stücke schneiden und mit etwas Butter im Topf anschwitzen. Die Zitrone pressen und den Saft hinzufügen. Den Zucker dazugeben und die Birne weichgaren.
Die Crème auf den Teller legen und den Ring entfernen. Etwas Zucker auf die Oberfläche geben und mit den Bunsenbrenner knusprig abflämmen. Die Birne schön an die Crème geben und mit Minze garnieren.


Geräte

2 xTopf  Topf,   2 xHerdplatte  Herdplatte,   1 xSieb  Sieb,   1 xTeigschaber  Teigschaber,   1 xRing(8cm)  Ring(8cm),   10 xVorspeisenteller  Vorspeisenteller,   10 xVorspeisenlöffel  Vorspeisenlöffel,   10 xVorspeisengabel  Vorspeisengabel  

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