Faszination Kochen UG | Rezept - Crème Caramel brulée mit Salz und Birne

Crème Caramel brulée mit Salz und Birne

Crème  French

 

★ ★ ★ ★ ★ (141)

4 Std.1 Min.   31 Min.   10  einfach  Vegetarisch 

Zubereitung
Den Zucker karamellisieren und die Butter sowie die Sahne dazugeben. Die Masse aufkochen und mixen. Das Eigelb mit der Milch vermengen, in die heiße Masse geben und mixen.
Die Masse passieren, auskühlen lassen und die Ringe füllen. Die Ringe über Nacht in den Kühlschrank stellen und komplett erstarren lassen.
Die Birnen schälen und entkernen. In kleine Stücke schneiden und mit etwas Butter im Topf anschwitzen. Die Zitrone pressen und den Saft hinzufügen. Den Zucker dazugeben und die Birne weichgaren.
Die Crème auf den Teller legen und den Ring entfernen. Etwas Zucker auf die Oberfläche geben und mit den Bunsenbrenner knusprig abflämmen. Die Birne schön an die Crème geben und mit Minze garnieren.

Geräte

2 xTopf  ,   2 xHerdplatte  ,   1 xSieb  ,   1 xTeigschaber  ,   1 xRing(8cm)  ,   10 xVorspeisenteller  ,   10 xVorspeisenlöffel  ,   10 xVorspeisengabel    

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