RezeptRinderqujerrippe geschmort mit Erbsensalat
REZEPT
Super erklärt & lecker...!
Ein feines Schmorgericht vom Rind. Der Erbsensalat macht das Schmorgericht sehr leicht. Die schöne Schmorsauce glänzt als Glasage und macht das Fleisch noch appetitlicher.
Rinderqujerrippe geschmort mit Erbsensalat
Fleisch German
10 Std.18 Min. 18 Min. 9 einfach
Zutaten
Inhaltsstoff 100g
Zubereitung
Das Rind vom Fett und von Sehnen befreien und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Bräter mit etwas Öl scharf anbraten. Zwischenzeitlich das Gemüse putzen, schälen und klein schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und kleinschneiden. Ist das Fleisch angebraten, das Fleisch aus dem Bräter nehmen und das Gemüse in den Bräter geben. Das Gemüse rösten, Tomatenmark hinzugeben und mit anschwitzen. Den Ansatz mit Wein ablöschen und reduzieren. Das Fleisch dazugeben und mit Fond auffüllen.
Das Fleisch mit Backpapier abdecken und im Backofen bei 160°C 5 Stunden schmoren lassen. Ist das Fleisch butterweich, das Fleisch herauspicken und die Sauce ggf. einkochen sowie durch ein Sieb passieren.
Die Erbsen schälen, im Salzwasser blanchieren und im Eiswasser abschrecken. Die Erbsen mit etwas Puderzucker, Salz, Pfeffer, Balsamico und Olivenöl anmachen.
Den Salat in den Teller geben. Die Fleischstücke mit etwas Sauce im Stieltopf glasieren und auf dem Salat legen. Vielleicht noch etwas Kresse, Rucola oder Sprossen un servieren.
Geräte
1 xBräter 
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