Faszination Kochen UG | RezeptAustern gratiniert

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Ein sehr schöner Klassiker der Französischen Küche. Gratinierte Austern sind saftig und nehmen die Power der Kruste auf. Die Kräuter und die Butter schmelzen quasi in die Auster. Lecker!



Austern_gratiniert

Austern gratiniert

Muscheln  French

Gluten Eier Laktose Weichtiere

(77)

26 Min.   16 Min.   4  einfach 


Zutaten

4
Stk.
Auster
50
g
Butter
50
g
Weißbrot
etwas
Zitrone
etwas
Petersilie
etwas
Pfeffer
 

Inhaltsstoff 100g

Energie:
287
kCal
1199
kJ
Fett:
18
g
KH:
11
g
Eiweiß:
9
g


Zubereitung
Das Weißbrotscheiben schneiden und die Kruste entfernen. Die Scheiben klein schneiden, so das diese in den Mixer passen. Ist das Brot noch feucht, muss es noch im Ofen getrocknet werden. Das Brot in den Mixer geben und fein mixen.
Die Petersilie zupfen und fein hacken. Das Mide Pain mit Butter, Zitronenabrieb, Petersilie und Pfeffer gut vermengen und abschmecken.
Die Auster öffnen, d.h. die Auster fest mit einem Tuch greifen und das Austernmesser am Scharnier ansetzen. Das Messer tief in das Scharnier stechen und mit einer kleinen Schraubbewegung aushebeln. Das Messer sauber machen und seitlich an der oberen Schale den Muskel durchtrennen. Schorf und kleine Stücke mit einem feuchten Pinsel abbürsten und ebenso den Muskel an der Unterseite der Muschel durchtrennen. Immer prüfen ob die Auster frisch ist. Riecht diese komisch lieber entsorgen!
Die Auster mit der Kruste bedecken, auf einen Salzbett geben und bei 300° Oberhitze goldgelb gratinieren. Die Auster auf einen Teller mit Salz anrichten und genießen


Geräte

1 xGeschirrtuch  Geschirrtuch,   1 xAusternmesser  Austernmesser,   1 xPinsel  Pinsel,   1 xSchneidebrett  Schneidebrett,   1 xKochmesser  Kochmesser,   1 xStandmixer  Standmixer,   1 xSchüssel  Schüssel,   1 xBackofen  Backofen,   1 xBackblech  Backblech  

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