Faszination Kochen UG | Rezept - Austern gratiniert

Austern gratiniert

Muscheln  French

 

★ ★ ★ ★ ★ (342)

26 Min.   16 Min.   4  einfach 

Zubereitung
Das Weißbrotscheiben schneiden und die Kruste entfernen. Die Scheiben klein schneiden, so das diese in den Mixer passen. Ist das Brot noch feucht, muss es noch im Ofen getrocknet werden. Das Brot in den Mixer geben und fein mixen.
Die Petersilie zupfen und fein hacken. Das Mide Pain mit Butter, Zitronenabrieb, Petersilie und Pfeffer gut vermengen und abschmecken.
Die Auster öffnen, d.h. die Auster fest mit einem Tuch greifen und das Austernmesser am Scharnier ansetzen. Das Messer tief in das Scharnier stechen und mit einer kleinen Schraubbewegung aushebeln. Das Messer sauber machen und seitlich an der oberen Schale den Muskel durchtrennen. Schorf und kleine Stücke mit einem feuchten Pinsel abbürsten und ebenso den Muskel an der Unterseite der Muschel durchtrennen. Immer prüfen ob die Auster frisch ist. Riecht diese komisch lieber entsorgen!
Die Auster mit der Kruste bedecken, auf einen Salzbett geben und bei 300° Oberhitze goldgelb gratinieren. Die Auster auf einen Teller mit Salz anrichten und genießen

Geräte

1 xGeschirrtuch  ,   1 xAusternmesser  ,   1 xPinsel  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xKochmesser  ,   1 xStandmixer  ,   1 xSchüssel  ,   1 xBackofen  ,   1 xBackblech    

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