Faszination Kochen UG | Rezept - Spargelravioli

Spargelravioli

Pastaware  German

 

★ ★ ★ ★ ★ (657)

41 Min.   31 Min.   7  mittel  Vegetarisch 

Zubereitung
Für die Füllung Spargel schälen und Ende abschneiden. Den Spargel fein schneiden und im Topf mit etwas Butter anschwitzen. Mit Sahne auffüllen und sehr weich kochen. Im Standmixer mixen und passieren. Die Füllung abkühlen lassen, mit Ricotta aufrühren und abschmecken. Das Eigelb in die kalte Masse geben, vermengen und kalt stellen.
Breite Nudelblätter mit Hilfe der Nudelmaschine erstellen. Die Blätter vom Mehl befreien und in Raviolimaschine einsetzen. Die Füllung in die Maschine geben und vorsichtig die Ravioli herstellen. Ggf. die Ravioli mit dem Rad trennen und trocknen lassen.

Geräte

1 xNudelmaschine  ,   1 xRavioliaufsatz  ,   1 xTeigrad  ,   1 xSchüssel  ,   1 xTeigschaber  ,   1 xThermomixer  ,   2 xHerdplatte  ,   2 xTopf  ,   1 xSchaumkelle    

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