Faszination Kochen UG | Rezept - Kabeljau mit Fenchel und Zitrone

Kabeljau mit Fenchel und Zitrone

Fisch  German

 

★ ★ ★ ★ ★ (770)

47 Min.   17 Min.   6  einfach 

Zubereitung
Den Fenchel von unschönen Stellen befreien, halbieren und nochmal halbieren bis mundgerechte Stücke entstanden sind. Die Stücke in etwas Butter, Wein und Salz dünsten.
Den Kabeljau filetieren und häuten. Die Filets von jeglichen Gräten befreien und in Portionen schneiden. Den Fisch würzen, in einen Dämpfer geben und garen.
Die Nage erwärmen, etwas Zitronenschale dazugeben und ziehen lassen. Die Sauce passieren und aufschäumen. Den Fenchel als Bett in den Teller geben und den Fisch darauf drapieren. Den Schaum darüber geben und etwas Kresse darauf verteilen.

Geräte

2 xTopf  ,   3 xHerdplatte  ,   1 xKochmesser  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xDämpfer  ,   3 xLöffel  ,   6 xSuppenteller  ,   6 xVorspeisenlöffel  ,   6 xVorspeisengabel    

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