Faszination Kochen UG | RezeptKabeljau mit Fenchel und Zitrone

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Saftig und zitronig. Ein leckeres Ragout aus Kabeljau und Fenchel abgerundet mit Weinschaum. Perfekt glasig gegart ist das Gericht ein Traum. Der Fisch vergeht auf der Zunge und der Fenchel gibt den gewissen Biss.



Kabeljau_mit_Fenchel_und_Zitrone

Kabeljau mit Fenchel und Zitrone

Fisch  German

Laktose Sellerie Schwefel Fisch

(66)

47 Min.   17 Min.   6  einfach 


Zutaten

600
g
Kabeljau
2
Stk.
Fenchel
100
g
1
Stk.
Zitrone
etwas
Salz
etwas
Gartenkresse

Inhaltsstoff 100g

Energie:
96
kCal
400
kJ
Fett:
7
g
KH:
2
g
Eiweiß:
11
g

Zubereitung
Den Fenchel von unschönen Stellen befreien, halbieren und nochmal halbieren bis mundgerechte Stücke entstanden sind. Die Stücke in etwas Butter, Wein und Salz dünsten.
Den Kabeljau filetieren und häuten. Die Filets von jeglichen Gräten befreien und in Portionen schneiden. Den Fisch würzen, in einen Dämpfer geben und garen.
Die Nage erwärmen, etwas Zitronenschale dazugeben und ziehen lassen. Die Sauce passieren und aufschäumen. Den Fenchel als Bett in den Teller geben und den Fisch darauf drapieren. Den Schaum darüber geben und etwas Kresse darauf verteilen.


Geräte

2 xTopf  Topf,   3 xHerdplatte  Herdplatte,   1 xKochmesser  Kochmesser,   1 xSchneidebrett  Schneidebrett,   1 xDämpfer  Dämpfer,   3 xLöffel  Löffel,   6 xSuppenteller  Suppenteller,   6 xVorspeisenlöffel  Vorspeisenlöffel,   6 xVorspeisengabel  Vorspeisengabel  

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