Faszination Kochen UG | Rezept - Seeteufel Kaper und Petersilie

Seeteufel Kaper und Petersilie

Fisch  French

 

★ ★ ★ ★ ★ (401)

47 Min.   32 Min.   7  einfach 

Zubereitung
Den Seeteufel von der ersten haut befreien und vom Knochen schneiden. Die weiteren Häute entfernen, so dass das Filet weiß ist. Den Fisch in Portionen schneiden.
Die Gnocchi in Salzwasser kochen und einer Pfanne braten. Den Spinat putzen, waschen und schleudern. In einem Stieltopf Butter erhitzen, den Spinat darin schwenken und würzen.
Petersilie zupfen, waschen und in Streifen schneiden. Zeiten von der Zitrone reißen und die Zitrone halbieren. Die Kapern aus dem Glas nehmen und abtropfen lassen.
Den Fisch würzen und mehlieren. Die Medaillons in einer Pfanne mit Öl braten bis sie goldgelb sind. Ein Löffel Butter hinzugeben und arosieren. Die Nage erwärmen und aufschäumen. Kurz vor Ende der Garzeit Kapern, Zitronensaft und Zitronenzesten hinzugeben. Alles arosieren und die Petersilie dazugeben.
Den Spinat ohne Flüssigkeit zentral anrichten und den Fisch sowie die Aromen in der Pfanne darüber geben. Die Gnocchi ringsherum legen und mit Schaum napieren.

Geräte

1 xTopf  ,   2 xPfanne  ,   2 xStieltopf  ,   4 xHerdplatte  ,   3 xLöffel  ,   1 xKochmesser  ,   1 xSchneidebrett  ,   7 xHauptganggabel  ,   7 xHauptgangmesser  ,   7 xHauptgangteller    

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