Faszination Kochen UG | Rezept Cataplana

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Diese mächtige Muschelragout ist ein idealer Begleiter von Kalbsfilet. Die leicht gedünsteten Paprikas und Zwiebeln geben dem Gericht sein typisch süßlichen Geschmack. Ein traditionelles Portugiesisches Gericht.



Cataplana_mit_Kalbsfilet

Cataplana

Sauce  Portuguese

Laktose Sellerie Weichtiere

(74)

1 Std. 28 Min.   1 Std. 8 Min.   30  mittel 


Zutaten

100
g
Speck
2
Stk.
Chilischote
250
g
Zwiebel(weiß)
15
Stk.
Paprika(rot)
15
Stk.
Paprika(gelb)
etwas
Paprikaessig
etwas
Piment d’Espelette
etwas
Koriander
1
Bd.
Petersilie
 
etwas
Olivenöl
etwas
Knoblauch
etwas
Lorbeer
etwas
Salz
 
3000
g
Herzmuschel

Inhaltsstoff 100g

Energie:
47
kCal
195
kJ
Fett:
5
g
KH:
3
g
Eiweiß:
3
g

Zubereitung
Den Speck, die Zwiebeln, die Paprika und die Chili separat in feine Streifen schneiden. Den Speck und die Zwiebeln zusammen anschwitzen. Die Paprika separat mit etwas Olivenöl anschwitzen. Die Muscheln wässern und putzen. Die Aromaten und die Muscheln mit etwas Olivenöl anschwitzen, mit Fond und Essig ablöschen und die angeschwitzten Zutaten dazugeben. Mit einem Deckel verschließen und die Muscheln dünsten bis diese gegart sind. Die Kräuter in feine Streifen schneiden und über die Cataplana geben.


Geräte

2 x Topf  ,   2 x Herdplatte  ,   2 x Teigschaber  ,   1 x Deckel  ,   1 x Schneidebrett  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Gemüsemesser    

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