Faszination Kochen UG | Rezept Rindersauce

REZEPT

Super erklärt & lecker...!



Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing

Rindersauce

Sauce  

Sellerie Senf Schwefel

(33)

12 Std. 31 Min.   31 Min.   1005  schwer 


Zutaten

10000

g
Rinderparüren

300

g
Senf
etwas
Gewürzsalz
etwas
Speck

1000

g
Zwiebel(rot)

1000

g
Staudensellerie

1000

g
Champignon

1000

g
Lauch

1000

g
Karotte

200

g
Pilze(getrocknet)
etwas
Thymian
etwas
Rosmarin

200

g
Tomatenmark
 

3000

ml
Rotwein

Inhaltsstoff 100g

Energie:
130
kCal
542
kJ
Fett:
8
g
KH:
3
g
Eiweiß:
9
g

Zubereitung
Die Zwiebeln, den Lauch und die Karotte schälen und mit dem Staudensellerie und den Champignons kleinschneiden. Die Rinderparüren in Kleine Stücke schneiden, mit dem Senf mischen und anrösten. Separat den Speck und das Mire Poix anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und mit rösten. Die Parüren dazugeben und mit den Weinen nach und nach ablöschen. Den Ansatz mit der Jus auffüllen und köcheln lassen. Zum Ende der Kochzeit den Rosmarin und den Thymian dazugeben und ziehen lassen. Die Jus durch ein Strumpfsieb passieren und abschmecken.


Geräte

1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Sparschäler  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Schneidebrett  ,   1 x Kochlöffel  ,   1 x Eimer  ,   1 x Strumpfsieb  ,   1 x Schöpfkelle    



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