Faszination Kochen UG | Rezept - Rindersauce

Rindersauce

Sauce  French

 

★ ★ ★ ★ ★ (467)

12 Std.31 Min.   31 Min.   1005  schwer 

Zubereitung
Die Zwiebeln, den Lauch und die Karotte schälen und mit dem Staudensellerie und den Champignons kleinschneiden. Die Rinderparüren in Kleine Stücke schneiden, mit dem Senf mischen und anrösten.
Separat den Speck und das Mire Poix anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und mit rösten. Die Parüren dazugeben und mit den Weinen nach und nach ablöschen. Den Ansatz mit der Jus auffüllen und köcheln lassen.
Zum Ende der Kochzeit den Rosmarin und den Thymian dazugeben und ziehen lassen. Die Jus durch ein Strumpfsieb passieren und abschmecken.

Geräte

1 xTopf  ,   1 xHerdplatte  ,   1 xSparschäler  ,   1 xKochmesser  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xKochlöffel  ,   1 xEimer  ,   1 xStrumpfsieb  ,   1 xSchöpfkelle    

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