Faszination Kochen UG | Rezept Rindersauce

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Der perfekte Kraftsaft aus Rind und Kalb. Die Grundsauce wird aus Kalb hergestellt und später mit einem Ansatz aus Rind verfeinert. Der Rindergeschmack ist intensiv und vollmundig. Der Speck gibt das gewisse BBQ-Aroma.



Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing

Rindersauce

Sauce  French

Sellerie Senf Schwefel

(67)

12 Std. 31 Min.   31 Min.   1005  schwer 


Zutaten

10000
g
Rinderparüren
300
g
Senf
etwas
Gewürzsalz
etwas
Speck
1000
g
Zwiebel(rot)
1000
g
Staudensellerie
1000
g
Champignon
1000
g
Lauch
1000
g
Karotte
200
g
Pilze(getrocknet)
etwas
Thymian
etwas
Rosmarin
200
g
Tomatenmark
 
3000
ml
Rotwein

Inhaltsstoff 100g

Energie:
130
kCal
542
kJ
Fett:
8
g
KH:
3
g
Eiweiß:
9
g

Zubereitung
Die Zwiebeln, den Lauch und die Karotte schälen und mit dem Staudensellerie und den Champignons kleinschneiden. Die Rinderparüren in Kleine Stücke schneiden, mit dem Senf mischen und anrösten. Separat den Speck und das Mire Poix anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und mit rösten. Die Parüren dazugeben und mit den Weinen nach und nach ablöschen. Den Ansatz mit der Jus auffüllen und köcheln lassen. Zum Ende der Kochzeit den Rosmarin und den Thymian dazugeben und ziehen lassen. Die Jus durch ein Strumpfsieb passieren und abschmecken.


Geräte

1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Sparschäler  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Schneidebrett  ,   1 x Kochlöffel  ,   1 x Eimer  ,   1 x Strumpfsieb  ,   1 x Schöpfkelle    

Ähnliche Rezepte

Aprikosensabayon Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Balsamicodressing(Nuss) Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Balsamicosauce Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Beurre Blanc Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Blutsauce Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Wildfond Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Chilli-Sesam-Sauce Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Orangenbutter Placeholder ,    Balsamico-Karamellsauce Placeholder ,    Glacage (für Foie Gras) Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Rotweinjus Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Cataplana Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Wildjus Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Taubenjus Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Glacage (dunkel) Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Lammjus 2.Ansatz Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Lammjus 1.Ansatz Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Rindersauce Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Chorizo-Öl Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Chorizo Schweinesauce Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Stopfleber-Rotweinsauce Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Sauce Riche Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Hühnerjus (dunkel) Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Xanthana Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Kalbsjus 3.Ansatz Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Kalbsjus 2.Ansatz Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Kalbsjus 1.Ansatz Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Rumcrème Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Safransauce(Sud) Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Sternanissauce Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Rote Butter Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Trüffelsauce (Weiß) Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Traubensauce Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Zitronengrassauce Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Currysauce Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Entensauce Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Kalbsjus Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Karamellsauce Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Madeirasauce Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Minzschaum Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Fischnage Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Nage Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Pfeffersauce Tasman Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Nage (Gemüse) Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Kürbis-Ingwer-Nage Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Trüffel-Hollandaise Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Hollandaise Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    geräucherte Erbsensauce Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Trüffelsabayone Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Rote-Beete-Reduktion Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Mangosauce Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Basilikumsauce(süß) Placeholder ,    Kalbsfond Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Pilzjus Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Cranberrysauce Placeholder ,    Tomatensauce Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,    Dill-Senfsauce Rinderfilet_mit_Linsen_und_Wirsing ,   



Kontakt

We love our Costumers!

Kontaktieren Sie uns.

Hamburg, Deutschland

Mannheim, Deutschland